حبوب القهوة الخضراء هي تلك الحبوب التي لم تخضع للتحميص ولم يتحول لونها إلى البني لذلك بقيت خضراء.
فوائد القوة الخضراء:
1. فقدان الوزن
حيث تعمل أحماض الكلوروجينيك على مساعدة الجسم في حرق الدهون وتقليل فعالية امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم.
علاوة على ذلك، فإن العديد من الأدلة العلمية المختلفة ربطت ما بين الكافيين وفقدان الوزن، وذلك بسبب دوره في عملية تعزيز عملية الأيض وحرق الدهون في الجسم.
2. تحسين مستويات السكر في الدم
تعمل خلاصة حبوب القهوة الخضراء على خفض الالتهابات في الجسم، الأمر الذي ينعكس بصورة إيجابية على مستوى السكر في الدم.
حيث وجد لحبوب القهوة الخضراء دورًا في تخفيف كمية الدهون المتراكمة في الجسم ومقاومة الأنسولين (Insulin)، وقد تساعد أيضًا في خفض فعالية امتصاص الغلوكوز في الجسم لدى الأشخاص المصابين بالسمنة.
3. مضادة للشيخوخة
من أهم فوائد حبوب القهوة الخضراء أنها مضادة للشيخوخة، وذلك بسبب خصائصها المضادة للأكسدة (Antioxidants).
حيث تساعد هذه الخصائص في إبطاء عملية تقدم الجسم بالعمر وشيخوخته، كما تحمي البشرة تحديدًا من علامات الشيخوخة والتقدم بالعمر.
4. التقليل من فرص خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة
كما ذكرنا فإن القهوة الخضراء تمتاز بخصائص مضادة للأكسدة، مما يجعل لها دور كبيرًا في خفض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض وبالأخص المزمنة منها.
تساعد مضادات الأكسدة في التخلص من تراكم الجذور الحرة (Free radical) الضارة في الجسم، إذ يعمل تراكمها على رفع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة أهمها أمراض القلب، والسرطان، والسكري.
5. تحسين المزاج والصحة النفسية
بالطبع فإن حبوب القهوة الخضراء تحتوي على مادة الكافيين التي وجد لها دور كبير وأثر على تحسين المزاج العام والصحة النفسية للإنسان في حال تناولها باعتدال.
 الآثار الجانبية المحتملة :
تهيج المعدة.
ارتفاع نبضات القلب.
التبول المتكرر والمستمر.
صعوبة في النوم.